Неострая еда на Шри-Ланке: как паре разобраться в меню

Если вы не любите острое, еда на Шри-Ланке не обязательно станет испытанием. Важно выбирать не только название блюда, но и способ его приготовления: перец может быть в соусе, начинке или добавке к рису. Для пары с разными вкусами удобнее заказывать острую часть отдельно, а не искать один компромиссный вариант на двоих.

При заказе лучше сказать не только «not spicy», но и «no chili, please» — без чили, пожалуйста. Уточните, есть ли перец уже в основе блюда и можно ли приготовить порцию без него. Если карри или соус сделаны заранее, убрать остроту из вашей порции может быть невозможно.

В меню завтраков обратите внимание на хопперы — блинчики чашеобразной формы, которые готовят из теста на основе рисовой муки, в том числе с яйцом. Стринг-хопперы — другое блюдо: тонкие рисовые нити, приготовленные на пару. Их можно рассматривать как основу завтрака, но состав теста и остроту подаваемых к ним карри и приправ стоит уточнить отдельно.

Название rice and curry означает рис с несколькими дополнениями, а не одно блюдо с одинаковым вкусом. Среди них могут быть чечевица, овощи, рыба или мясо, причём острота у каждой составляющей своя. Попросите показать, что приготовлено без чили, и подать остальные добавки отдельно. Чечевичный дал тоже не стоит автоматически считать неострым: всё зависит от рецепта.

Самбол — не обязательно мягкая добавка, даже если он выглядит как тёртый кокос. В кокосовом пол-самболе часто бывает чили, поэтому сначала уточните состав. Кокосовое молоко в карри также не означает отсутствия перца: мягкая текстура и острота вполне могут сочетаться.

Котту готовят из нарезанной лепёшки с другими ингредиентами, например овощами, яйцом или мясом. Возможность получить неострую порцию зависит в том числе от готовых соусов и заправок, поэтому одной просьбы не добавлять перец в конце недостаточно. Жареный рис и лапшу тоже лучше заказывать с уточнением состава, а соус чили просить отдельно.

Если один из вас любит острое, закажите отдельные порции и попросите не смешивать общие гарниры с соусами. Перед большим заказом можно взять одно блюдо, уточнив размер порции, и понять, подходит ли вам его вкус. На случай, когда разбираться в меню уже нет сил, спросите о простом рисе, яйцах или рыбе без острой заправки — возможность такого приготовления зависит от кухни.

Перед заказом можно показать сотруднику короткую фразу: «We don’t eat chili. Can you make this without chili and serve the sauces separately?» Это означает: «Мы не едим чили. Можно приготовить это без чили и подать соусы отдельно?» Если ответ неясен, проще выбрать другое блюдо, чем рассчитывать, что под словом «неострое» вы понимаете одно и то же.